Viên nang được làm bằng gì?

Hầu hết các viên nang được làm từ gelatin hoặc các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như HPMC và pullulan. Gelatin có nguồn gốc từ collagen động vật, trong khi HPMC và pullulan thường được sử dụng làm vỏ viên nang dành cho người ăn chay hoặc thuần chay.

Mặc dù có vẻ ngoài mịn màng, bóng loáng nhưng những viên nang ăn được không được làm từ nhựa thông thường. Chất liệu vỏ được thiết kế để phân hủy sau khi nuốt và giải phóng bột, hạt, dầu hoặc các thành phần khác bên trong.

Chất liệu quan trọng vì nó có thể ảnh hưởng đến sự phù hợp của chế độ ăn uống, chứng nhận, ghi nhãn sản phẩm và mức độ hoạt động của vỏ với công thức.

Vật liệu chính được sử dụng cho vỏ viên nang

Phần lớn các viên nang bổ sung và dược phẩm sử dụng một trong ba nguyên liệu.

Gelatin

Gelatin vẫn là một trong những vật liệu viên nang được sử dụng rộng rãi nhất. Nó được tạo ra bằng cách xử lý collagen từ mô động vật, thường là từ nguồn bò, lợn hoặc cá.

Các nhà sản xuất sử dụng gelatin vì nó tạo thành lớp vỏ chắc chắn, mịn màng và hoạt động tốt trên các thiết bị làm đầy viên nang tiêu chuẩn. Nó có thể được sử dụng cho cả viên nang cứng hai mảnh và viên nang mềm một mảnh.

Nguồn động vật không phải lúc nào cũng rõ ràng trên nhãn sản phẩm. Danh sách thành phần có thể chỉ ghi “gelatin” mà không nêu rõ nó đến từ gia súc, lợn hay cá.

Sự khác biệt này quan trọng đối với người tiêu dùng tuân theo các yêu cầu ăn chay, Halal, Kosher hoặc các yêu cầu ăn kiêng khác. Ví dụ, gelatin bò không tự động là Halal hoặc Kosher. Nguồn và chứng nhận vẫn cần được xác minh.

HPMC

HPMC là viết tắt của Hydroxypropyl methylcellulose. Nó cũng có thể xuất hiện trên nhãn sản phẩm dưới dạng hypromellose hoặc cellulose thực vật.

Vật liệu này được sản xuất từ ​​cellulose thực vật đã qua chế biến và không chứa gelatin có nguồn gốc từ động vật. Hiện nay nó là một trong những lựa chọn phổ biến nhất cho viên nang cứng dành cho người ăn chay và thuần chay.

Viên nang HPMC được sử dụng rộng rãi để chiết xuất thảo dược, vitamin, khoáng chất, men vi sinh và các công thức bổ sung dạng bột khác. Chúng cũng hữu ích khi thương hiệu muốn đưa ra tuyên bố rõ ràng về thực vật hoặc không có động vật.

Nhãn ghi “viên nang hypromellose” thường đề cập đến vỏ viên nang HPMC.

Pullulan và các loại vỏ thực vật khác

Pullulan là một polysaccharide được tạo ra thông qua quá trình lên men. Nó có thể tạo thành một vỏ nang mỏng, trong suốt và thường được sử dụng trong các chất bổ sung có nhãn sạch hoặc nguồn gốc thực vật cao cấp.

Viên nang Pullulan ít phổ biến hơn viên nang gelatin hoặc HPMC và thường đắt hơn. Các loại vỏ làm từ thực vật khác có thể sử dụng tinh bột biến tính, tinh bột sắn hoặc nguyên liệu pha trộn.

Các tùy chọn này không nhất thiết phải thay thế cho nhau. Hiệu suất của chúng có thể khác nhau tùy thuộc vào công thức, quy trình sản xuất, điều kiện bảo quản và bao bì.

Viên nang có được làm bằng nhựa không?

Không. Vỏ viên nang ăn được tiêu chuẩn không được làm từ nhựa thông thường.

Viên nang có thể trông giống như nhựa vì chúng mịn, chắc và đôi khi trong suốt. Tuy nhiên, gelatin là nguyên liệu dựa trên protein, trong khi HPMC có nguồn gốc từ cellulose.

Cả hai vật liệu này đều được tạo ra để làm mềm, hòa tan hoặc vỡ ra sau khi chúng tiếp xúc với độ ẩm trong hệ tiêu hóa. Chúng không hoạt động giống như nhựa dùng làm chai, hộp đựng hoặc bao bì.

Từ “polymer” đôi khi được sử dụng khi mô tả vật liệu viên nang, nhưng điều đó không có nghĩa là vỏ được làm từ nhựa tổng hợp thông thường.

“Viên nang rau” trên nhãn thực sự có ý nghĩa gì

“Viên nang thực vật” là một thuật ngữ nhãn rộng hơn là tên của một nguyên liệu cụ thể.

Trong nhiều chất bổ sung, nó đề cập đến viên nang HPMC. Ở những nơi khác, vỏ có thể được làm từ pullulan, tinh bột biến tính hoặc hỗn hợp từ thực vật. Cách duy nhất để biết chính xác thành phần là kiểm tra thông tin thành phần đầy đủ hoặc hỏi nhãn hiệu.

Việc tách vỏ viên nang ra khỏi sản phẩm hoàn chỉnh cũng rất quan trọng.

Vỏ làm từ thực vật không tự động làm cho toàn bộ chất bổ sung trở thành thuần chay. Công thức bên trong có thể vẫn chứa các thành phần như dầu cá, collagen bò, glucosamine có nguồn gốc từ động vật có vỏ, vitamin D3 từ lanolin hoặc chất hỗ trợ chế biến có nguồn gốc từ động vật.

Sự thận trọng tương tự cũng áp dụng cho các tuyên bố về Halal và Kosher. Một viên nang thực vật có thể xóa tan lo ngại về nguồn gốc gelatin nhưng thành phần hoạt chất, tá dược, phương pháp chế biến và tình trạng chứng nhận vẫn cần được xem xét lại.

Đối với các thương hiệu đang phát triển thực phẩm bổ sung, cụm từ “viên nang thực vật” của nhà cung cấp là chưa đủ. Phải kiểm tra thông số kỹ thuật của viên nang, nguồn nguyên liệu thô, tuyên bố về chất gây dị ứng và các chứng chỉ liên quan trước khi hoàn thiện nhãn.

Viên nang cứng và viên nang mềm sử dụng các công thức vỏ khác nhau

Viên nang cứng và viên nang mềm có thể trông giống nhau nhưng chúng được chế tạo khác nhau.

Một viên nang cứng thường có hai phần: phần thân và phần nắp. Nó thường chứa đầy bột, hạt, viên hoặc viên nhỏ. Vỏ nang cứng thường được làm từ gelatin, HPMC hoặc pullulan.

Viên nang mềm là một viên nang kín, nguyên khối. Nó thường được sử dụng cho các loại dầu và thành phần dạng lỏng như dầu cá, vitamin D, CoQ10 và một số chiết xuất thực vật.

Vỏ viên nang mềm truyền thống thường chứa gelatin, nước và chất làm dẻo như glycerin hoặc sorbitol. Chất làm dẻo tạo cho vỏ có kết cấu linh hoạt. Hệ thống viên nang mềm dựa trên thực vật cũng có sẵn, nhưng chúng sử dụng các hỗn hợp nguyên liệu và điều kiện sản xuất khác nhau.

Từ “chất làm dẻo” trong công thức viên nang mềm không có nghĩa là viên nang có chứa nhựa. Nó đề cập đến một thành phần giữ cho vỏ mềm và linh hoạt.

Làm thế nào để biết một viên nang có chứa Gelatin hay không

Bắt đầu với danh sách thành phần, đặc biệt là phần có nhãn “Thành phần khác”.

Tìm kiếm các thuật ngữ như:

• Gelatin

• Gelatin bò

• Gelatin cá

• Hypromellose

• HPMC

• Cellulose thực vật

• Pullulan

• Viên nang thực vật

Ví dụ:

Thành phần khác: Viên nang Hypromellose, bột gạo, magie stearat.

Điều này cho thấy vỏ được làm từ HPMC chứ không phải gelatin động vật.

Nếu nhãn chỉ liệt kê “gelatin” thì nó có thể không cho bạn biết nguồn gốc động vật. Hãy liên hệ với thương hiệu nếu nguồn gốc bò, lợn hoặc cá quan trọng đối với bạn.

Biểu tượng chứng nhận có thể cung cấp thông tin bổ sung nhưng chúng phải hợp lệ và phù hợp với toàn bộ sản phẩm. Không nên giả định logo thuần chay, Halal hoặc Kosher chỉ từ vật liệu viên nang.

Chất liệu viên nang có thực sự quan trọng không?

Đối với nhiều người tiêu dùng, việc cân nhắc đầu tiên là sở thích về chế độ ăn uống. Những người tránh các thành phần động vật thường sẽ chọn HPMC, pullulan hoặc một loại vỏ làm từ thực vật đã được xác minh khác.

Đối với các nhãn hiệu thực phẩm bổ sung, quyết định cũng liên quan đến việc xây dựng và sản xuất.

Một số thành phần nhạy cảm với độ ẩm. Những loại khác có thể tương tác với vỏ hoặc yêu cầu các điều kiện bảo quản và đóng gói cụ thể. Kích thước viên nang, trọng lượng lấp đầy, thời hạn sử dụng, thị trường mục tiêu, chứng nhận và công bố trên nhãn đều có thể ảnh hưởng đến lựa chọn cuối cùng.

Gelatin thường là một lựa chọn thiết thực và tiết kiệm. HPMC được sử dụng rộng rãi để định vị người ăn chay và thuần chay. Pullulan có thể phù hợp với những sản phẩm cần chất lượng cao cấp từ thực vật.

Không có nguyên liệu viên nang nào là tốt nhất cho mọi công thức. Vỏ phải được lựa chọn cùng với thành phần, liều lượng, yêu cầu về độ ổn định và thị trường dự định.

Câu hỏi thường gặp

Có phải tất cả các viên nang gelatin đều chứa thịt lợn?

Không. Viên nang gelatin có thể sử dụng gelatin lợn, bò hoặc cá. Nếu nhãn không xác định được nguồn gốc, hãy hỏi thương hiệu hoặc nhà sản xuất.

Viên nang rau có nghĩa là thực phẩm bổ sung là thuần chay?

Không nhất thiết phải như vậy. Vỏ viên nang có thể được làm từ thực vật trong khi các thành phần bên trong vẫn đến từ nguồn động vật. Công thức hoàn chỉnh cần phải được kiểm tra.

Viên nang thực vật có khó nuốt hơn không?

Chỉ riêng chất liệu viên nang thường không quyết định mức độ dễ nuốt của sản phẩm. Kích thước, hình dạng, bề mặt viên nang và lượng nước uống cùng với nó cũng có thể tạo ra sự khác biệt.

Phần kết luận

Hầu hết các viên nang được làm từ gelatin, HPMC hoặc pullulan. Gelatin có nguồn gốc từ collagen động vật, trong khi HPMC và pullulan là những chất thay thế phổ biến có nguồn gốc thực vật.