قد يبدو هذا السؤال بسيطًا، لكنه يكشف عن قدر أعمق من عدم اليقين:
ما هو النظام الذي يحمي منتجي فعليًا عندما يحدث خطأ ما؟
عندما يبحث الأشخاص عن مكملات HACCP مقابل GMP ، فإنهم عادةً لا يقارنون معايير الفضول. إنهم يحاولون تحديد ما إذا كانت شهادات الشركة المصنعة تتوافق مع نوع المخاطر التي يهتمون بها.
الفرق لا يتعلق بأيهما "أعلى".
يتعلق الأمر بالمشكلة التي تم تصميم كل نظام للإجابة عليها.
السؤال الذي تم تصميم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) للإجابة عليه
يبدأ نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) بقلق واحد:
أين يمكن أن يصبح هذا المنتج غير آمن؟
يعمل النظام بعيدًا عن المخاطر:
تحديد المخاطر المحتملة
تحديد نقاط التحكم الحرجة
مراقبة تلك النقاط باستمرار
التدخل قبل حدوث الفشل
في المكملات الغذائية، يكون نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) أكثر وضوحًا في:
منع التلوث
السيطرة على الحساسية
إجراءات الصرف الصحي
عملية النظافة
عندما يفكر المشترون في مصطلحات نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP)، فإنهم يسألون:
كيف تمنع هذه الشركة المصنعة الضرر؟
السؤال الذي تم تصميم GMP للإجابة عليه
يبدأ GMP باهتمام مختلف:
هل يمكن صنع هذا المنتج بنفس الطريقة في كل مرة؟
بدلاً من التركيز على المخاطر الفردية، يقوم GMP ببناء إطار عمل:
إجراءات موثقة
البيئات الخاضعة للرقابة
دفعات يمكن تتبعها
معالجة الانحراف والإجراءات التصحيحية
في التصنيع التكميلي، يحكم GMP ما يلي:
اتساق الدفعة
الانضباط التوثيق
سلطة الافراج
التكرار على المدى الطويل
عندما يفكر المشترون في مصطلحات GMP، فإنهم يسألون:
كيف يتحكم هذا المصنع في التغير بمرور الوقت؟
لماذا غالبا ما يتم الخلط بين نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وبرنامج الرصد العالمي (GMP).
كلا النظامين يتعاملان مع الجودة.
كلاهما يتضمن التوثيق.
كلاهما يظهر أثناء عمليات التدقيق.
لكن مكملات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومكملات GMP ليست مقارنة للنطاق، بل هي مقارنة للمنظور.
يقوم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بتكبير نقاط الخطر.
يقوم GMP بتصغير نظام التشغيل بأكمله.
أحدهما وقائي حسب التصميم.
والآخر نظامي بالضرورة.
ما لا يستطيع نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) فعله وحده
يعد نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ممتازًا في تحديد الأماكن التي يمكن أن تسوء فيها الأمور.
ما لا تديره بشكل كامل هو:
السيطرة على التغيير
الانجراف من دفعة إلى دفعة
استمرارية التوثيق
هوية المنتج على المدى الطويل
يمكن للملحق اجتياز اختبارات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ولا يزال يشعر بعدم الاتساق بين عمليات إعادة الطلب.
هذا هو المكان الذي يشعر فيه المشترون أحيانًا بأن شيئًا ما "متوقف" حتى عند فحص الصناديق الآمنة.
ما لا يستطيع برنامج الرصد العالمي (GMP) فعله وحده
GMP يخلق النظام.
لكن النظام وحده لا يزيل المخاطر تلقائيا.
بدون التفكير الذي يركز على المخاطر، يمكن أن تصبح أنظمة GMP:
إجرائية ولكنها تفاعلية
متوافقة ولكنها بطيئة في اكتشاف المخاطر الناشئة
ولهذا السبب فإن GMP وHACCP ليسا بديلين.
فهي عدسات تكميلية.
كيف يفسر المشترون ذوو الخبرة مكملات HACCP مقابل GMP
المشترين ذوي الخبرة لا يسألون أيهما أفضل.
يسألون:
ما هي المخاطر التي يحملها هذا المنتج؟
ما هو النظام الذي يقوم بالرفع الثقيل هنا؟
هل كلاهما حاضر ومتكامل؟
بالنسبة للمكونات عالية المخاطر أو التنسيقات الحساسة، فإن رؤية نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) أمر مهم.
بالنسبة للتوسع وإعادة الطلب على المدى الطويل، يصبح الانضباط في ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) أمرًا بالغ الأهمية.
الفرق الحقيقي يظهر بعد الإطلاق
قبل الإطلاق، يبدو كلا النظامين متشابهين على الورق.
بعد الإطلاق تظهر الاختلافات:
كيف يتم تسجيل القضايا
كيف تتم الموافقة على التغييرات
كيف يتم توصيل الانحرافات
كيف تتم حماية التكرار
هذا هو المكان الذي تصبح فيه مكملات HACCP مقابل GMP أقل نظرية وأكثر تجريبية.
يشعر المشترون بذلك في:
سرعة الاستجابة
وضوح التفسير
الثقة أثناء عمليات التدقيق
الاستقرار عبر دفعات
لماذا لا يختار المصنعون الجادون بينهم؟
في تصنيع المكملات الغذائية الحقيقية، لا يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) وبرنامج الرصد العالمي (GMP) بديلين.
يجيبون على أسئلة مختلفة:
يسأل نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة: "أين يمكن أن يفشل هذا؟"
يسأل برنامج الرصد العالمي "كيف يمكننا التحكم في النظام عندما يفعل ذلك؟"
الشركة المصنعة التي تفهم كلا الأمرين لا تتحدث عن الشهادات أولاً.
يتحدثون عن كيفية اتخاذ القرارات عندما تتغير الظروف.
ما يجب على المشترين أن يأخذوه بعيدا
إذا كنت تختار شركة مصنعة للمكملات الغذائية، فإن الهدف ليس جمع المعايير.
الهدف هو أن نفهم:
كيف يتم تحديد المخاطر
كيف يتم التحكم في التباين
كيفية التعامل مع المشاكل عند ظهورها
إن مكملات HACCP و GMP ليست مقارنة قائمة مرجعية.
إنها طريقة لمعرفة مدى عمق فهم المصنع لواقع الإنتاج.